Dal sapore amaro, la cicoria si può rendere più appetibile addolcendola con uvetta e altra frutta secca.
Ingredienti
Cicoria 700 gr
Uvetta 3 cucchiai
Anacardi spezzettati 2 cucchiai
Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
Aglio uno spicchio
Sale q.b.
Preparazione
Lessare la cicoria, in abbondante acqua salata, dopo averla lavata. Nel frattempo fare rinvenire l’uvetta, in un po’ di acqua tiepida. In una pentola versare l’olio, l’aglio e la cicoria ben strizzata e tagliata. Mescolare per qualche minuto. In ultimo aggiungere gli anacardi.
