Non è leggerissima, ma con un po’ di accortezza anche un dolce può essere non troppo pesante e calorico.
Pure chi è attento alla salute e alla linea può consumare una fetta di questa crostata a colazione o a merenda.
INGREDIENTI
Per la frolla:
250 gr di farina integrale
40 gr di cacao amaro
100 gr di stevia o di zucchero grezzo
50 gr di burro
50 gr di olio extra vergine di oliva
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
il succo di mezzo limone
mezzo cucchiaino di bicarbonato
Per la crema di ricotta:
400 gr di ricotta
80 gr di stevia (oppure altro zucchero, quello di canna, ad es.)
2 albumi
100 gr di gocce di cioccolato fondente
PREPARAZIONE
Preparare la pasta frolla disponendo in una ciotola la farina con lo zucchero, i tuorli sbattuti, il burro spezzettato, l’olio, il succo di limone con il bicarbonato, il cacao e il lievito istantaneo per dolci.
Lavorare velocemente la frolla e metterla in frigo, ricoperta da una pellicola, per una mezz’ora.
Nel frattempo, preparare la farcia di ricotta, Sbattere gli albumi a neve, poi incorporare lo zucchero e le gocce di cioccolato. Porre in frigo.
Passato il tempo necessario in frigorifero (una mezz’ora o più) foderare con 3/4 della frolla uno stampo rotondo. Versare la farcia di ricotta, livellarla e decorare con delle strisce, ottenute con la frolla rimasta. Porre in forno già riscaldato a 180% per 35/40 minuti, circa.
Buon appetito!
