INGREDIENTI PER 2 PERSONE
200 gr di fagiolini lessati
100 gr di fagioli borlotti lessati
30 gr di scaglie di grana
5 noci sgusciate e spezzettate
olio extravergine di oliva
5 o 6 fili di erba cipollina
mezza cipolla
3 / 4 rametti di prezzemolo
PREPARAZIONE
Sbollentate i fagiolini in abbondante acqua. In una padella antiaderente, far imbiondire la cipolla affettata finemente. Lasciarla cuocere, sfumando col vino, per qualche minuto.
In una ciotola unite i fagiolini, tagliati a metà, la cipolla, i fagiolini borlotti lessati e le noci. Condite con un cucchiaino di olio, il sale, l’erba cipollina tritata e il prezzemolo, sempre tritato.
Far riposare in frigorifero per un paio d’ore prima di servire.
