E’ simile, per certi versi, alla polenta italiana e al porridge inglese. E’ fatta con farina di mais o con altra farina.
La ricetta è molto semplice
Ingredienti:
Farina di mais
Acqua
Procedimento:
Versare ⅔ della farina di mais in 2 tazze di acqua fredda, mettere il tutto in una padella con il manico lungo, mescolare bene con un cucchiaio di legno. A fuoco medio e mescolare continuamente con una paletta di legno o con un bastone girevole fino a quando il composto inizia a bollire formando bolle. Quando il composto è diventato più denso, coprire la padella per qualche minuto per consentire la cottura della farina di mais. A fuoco molto basso, aggiungere la farina di mais rimanente nella padella. Mescolare la farina energicamente, premendo contro le pareti della pentola per eliminare i grumi. Quando il composto è diventato una pasta compatta dalla consistenza liscia, è bene aggiungere un po’ d’acqua nella padella e coprire per consentire alla sadza di cuocere correttamente. Dopo circa 5 minuti, mescolare nuovamente per incorporare l’acqua e continuare a farlo fino a quando non si perderà il sapore della farina cruda e la pasta sarà liscia.
Togliere dal fuoco e trasferire in una ciotola. Servire con pollo, spinaci, o con spezzatino di carne.
