Non solo frittate, anche un buon risotto viene bene con le vitalbe, che germogliano ad aprile / maggio e sono state a lungo utilizzate in cucina.
Provare per credere! Ecco la ricetta:
INGREDIENTI per 4 persone:
300 grammi di riso parboleid;
300 grammi di germogli di vitalbe;
1 cipolla;
grana grattugiato q.b.;
1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva;
sale q.b.
PREPARAZIONE
Pulire e lavare le vitalbe, farle cuocere per qualche minuto in una pentola dove in un po’ di olio è stata soffritta la cipolla. Versare il riso, farlo tostare, poi aggiungere ogni tanto un po’ di acqua. Regolare di sale e mantecare con il grana grattugiato.
