E’ una torta che si ispira alla classica torta di rose, tanto diffusa nel Mantovano e nella Bassa, ma è più leggera, più salutare e adatta anche ai vegani.
Ingredienti:
250 gr farina tipo 1
1/2 bustina di lievito istantaneo
50 gr di zucchero grezzo
1 pizzico di sale
2 limoni, un’arancia, una mela piccola
40 gr di olio extra vergine di oliva
Per farcire: la buccia grattugiata di un limone, zucchero a piacere.
Preparazione
Spremere gli agrumi, tagliare la mela a fettine sottili. Spruzzare le fettine di mela con un po’ di limone. Mettere il restante succo di agrumi al centro della farina, disposta sulla spianatoia. Versare lo zucchero, il sale, l’olio e impastare. Lavorare l’impasto, poi aggiungere il lievito setacciato e lavorare ancora un po’. Stendere la pasta a rettangolo, dividerla in 6 strisce. Spolverare le strisce con la buccia di limone grattugiata e lo zucchero. Mettere le fettine di mela sul lato lungo di ogni rettangolo, in orizzontale, accanto al bordo, ripiegando poi la pasta sulle mele e avvolgendo la striscia farcita fino a ottenere una rosellina.
Disporre le rose una vicina all’altra, a cerchio, con una rosellina al centro.
Cuocere per 20-30 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 200 °C. Lasciar intiepidire in forno, poi una volta sfornata la torta, se si vuole, cospargere con zucchero a velo.
