E’ una ricetta semplicissima che in 10 minuti consente di realizzare un secondo gustoso, leggero ed economico.
Servono i germogli di vitalba, una pianta, dagli incantevoli fiori bianchi, che cresce, talora, lungo i bordi delle strade o nei terreni incolti.
I germogli si raccolgono in primavera, quando la pianta spoglia, inizia a riempirsi di foglioline.
La frittata con germogli di vitalba ha rappresentato un piatto diffusissimo in molte case contadine.
Occorrente
4 uova (per 2 persone)
un mazzetto di germogli di vitalba
olio q.b.
sale q.b.
Preparazione
Mondare, lavare e tritare i germogli, farli cuocere per 5 minuti in un po’ di olio di oliva. Sbattere le uova e versarle sui germogli, mescolando fino a completa cottura.
